一访老窖韵，满程风雅香
2025年7月22日，中央财经大学“酒酿新醅”实践团队走进泸州老窖，探寻这家百年名企如何在坚守传统的同时，以绿色化、数字化创新走出现代化转型之路。
泸州老窖地处中国白酒金三角核心产区（北纬28°黄金酿酒带），有“浓香鼻祖”之称，是中国四大名酒之一。其历史始于1573年，酿酒大师舒承宗始建窖池、创立“舒聚源”酒坊，如今10086口百年以上窖池仍在使用，449年历史的窖池群更是全国重点文物保护单位。企业传承《泸州老窖大曲酒传统酿制技艺》，创新“双轮底发酵”工艺，形成独特酿造体系，核心产品“国窖1573”多次作为国宴用酒，“泸州老窖特曲”等也享誉市场，1915年获巴拿马万国博览会金奖、1952年获评“中国名酒”，奠定行业标杆地位。
实践团队的探访之旅，处处可见传统与现代的交融。在党群服务中心，党建与生产深度融合，“党员先锋岗”带头推进绿色转型，如引入沼气回收系统，将酿酒废料转化为清洁能源，年减碳排放超万吨；走进1573国宝窖池群，窖泥富集1800余种微生物，是鲜活的“活态博物馆”，同时数字化监测系统实时采集温湿度、酸度数据，助力酿酒师精准调控发酵环境。
调酒体验环节，团队在专业指导下用不同年份基酒勾调，感受风味变化，也了解到泸州老窖针对年轻消费者，推出“高光”系列低度、利口化产品，实现舌尖上的创新。在“酒中故宫”乾坤酒堡，天然藏酒洞恒温恒湿利于陈酿，搭配现代化监测设备保障储酒品质；复刻百年风貌的老酒街，青石板路、木质酒肆与历史舞台剧，诉说着酒城记忆，彰显企业对酿酒文化的守护。
绿色酿造是泸州老窖转型的重要方向。以“天地同酿，人间共生”为核心理念，企业构建全流程绿色体系：酿酒废弃物资源化利用率超90%，转化的生物炭反哺高粱种植形成闭环；2024年通过绿电采购等举措减排二氧化碳超5.8万吨，获评“国家级绿色工厂”；投资88.5亿元的智能酿造技改项目，让劳动效率提升75%、吨酒水耗降低50%，成行业绿色与智能并行的标杆。
此次探访让财经学子深刻认识到，传统产业转型不是抛弃根基，而是在坚守中创新。夕阳下，古老窖池与智能车间相映，恰是中国制造生生不息创新力的生动写照。#酒 #中央财经大学#大学生#暑期社会实践#泸州老窖
2025年7月22日，中央财经大学“酒酿新醅”实践团队走进泸州老窖，探寻这家百年名企如何在坚守传统的同时，以绿色化、数字化创新走出现代化转型之路。
泸州老窖地处中国白酒金三角核心产区（北纬28°黄金酿酒带），有“浓香鼻祖”之称，是中国四大名酒之一。其历史始于1573年，酿酒大师舒承宗始建窖池、创立“舒聚源”酒坊，如今10086口百年以上窖池仍在使用，449年历史的窖池群更是全国重点文物保护单位。企业传承《泸州老窖大曲酒传统酿制技艺》，创新“双轮底发酵”工艺，形成独特酿造体系，核心产品“国窖1573”多次作为国宴用酒，“泸州老窖特曲”等也享誉市场，1915年获巴拿马万国博览会金奖、1952年获评“中国名酒”，奠定行业标杆地位。
实践团队的探访之旅，处处可见传统与现代的交融。在党群服务中心，党建与生产深度融合，“党员先锋岗”带头推进绿色转型，如引入沼气回收系统，将酿酒废料转化为清洁能源，年减碳排放超万吨；走进1573国宝窖池群，窖泥富集1800余种微生物，是鲜活的“活态博物馆”，同时数字化监测系统实时采集温湿度、酸度数据，助力酿酒师精准调控发酵环境。
调酒体验环节，团队在专业指导下用不同年份基酒勾调，感受风味变化，也了解到泸州老窖针对年轻消费者，推出“高光”系列低度、利口化产品，实现舌尖上的创新。在“酒中故宫”乾坤酒堡，天然藏酒洞恒温恒湿利于陈酿，搭配现代化监测设备保障储酒品质；复刻百年风貌的老酒街，青石板路、木质酒肆与历史舞台剧，诉说着酒城记忆，彰显企业对酿酒文化的守护。
绿色酿造是泸州老窖转型的重要方向。以“天地同酿，人间共生”为核心理念，企业构建全流程绿色体系：酿酒废弃物资源化利用率超90%，转化的生物炭反哺高粱种植形成闭环；2024年通过绿电采购等举措减排二氧化碳超5.8万吨，获评“国家级绿色工厂”；投资88.5亿元的智能酿造技改项目，让劳动效率提升75%、吨酒水耗降低50%，成行业绿色与智能并行的标杆。
此次探访让财经学子深刻认识到，传统产业转型不是抛弃根基，而是在坚守中创新。夕阳下，古老窖池与智能车间相映，恰是中国制造生生不息创新力的生动写照。#酒 #中央财经大学#大学生#暑期社会实践#泸州老窖
