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一文解读纯粮固态发酵认证标识

作者:本站编辑      2025-10-18 02:03:13     0
一文解读纯粮固态发酵认证标识

一文解读纯粮固态发酵认证标识

一文解读纯粮固态发酵认证标识

一文解读纯粮固态发酵认证标识

很多酒友会发现 汾酒1500 盒身与外包装箱背面均带有纯粮固态发酵标志,
该标志申请流程复杂,含金量高,背后又蕴含着哪些信息呢?

纯粮固态发酵标识:

是指纯粮谷物为原料,整个酿造过程中,酒曲和原料都是固态基质形式。
使用酒曲作为糖化发酵剂,低水活性发酵环境,对特定微生物繁殖非常有利,发酵过程中糖化和发酵同时进行,即著名的“双边发酵”。这是一个典型的慢发酵过程,每个发酵周期需要1-2个月甚至更长的时间,
在此周期中,前半程发酵是产酒,后半程发酵时生香,因此产生独特的酒香和复杂的风味。
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