清香型白酒采用什么发酵设备？
作者：本站编辑
2025-10-17 07:32:35
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清香型白酒采用什么发酵设备？
清香型白酒的核心发酵设备：地缸 在清香型白酒（尤其是以汾酒为代表的传统流派）的酿造中，地缸是无可替代的核心发酵设备，并非浓香型的泥窖、酱香型的石窖或其他容器。这种设备以陶土为原料高温烧制而成，通常直径约 1 米、高度约 1.2 米，使用时半埋于地下（仅缸口露出），形成专属的地缸发酵环境，且该工艺已传承数百年，是清香型白酒区别于其他香型的关键标志。#白酒知识 #清香型白酒
