?第一届：起步阶段
1952年，首届评酒会在北京举行，由中国专卖事业总公司主办。从19种参赛白酒中，选出了茅台酒、泸州特曲、西凤酒、汾酒四大名酒。这一届注重酒质与人缘，为白酒行业奠定了基础。（老四大名酒）
?第二届：权威升级
1963年，评酒会再次在北京举行，主办方变为轻工业部食品工业局。成立全国评酒委员会，12位专业评委从75种白酒中，评出老八大名酒：五粮液，古井贡酒，泸州老窖特曲，全兴大曲酒，茅台酒，西凤酒，汾酒，董酒。此次完善评酒机制，影响老酒收藏。（老八大名酒）
?第三届：规则细化
1979年，评酒会移至大连，由轻工业部主办。参赛酒多，规则更完善。按香型、糖化剂等分组，22名评委经考试选定，专家把关。通过百分制评定色、香、味、风格，规范感官描述。新八大名酒诞生：茅台酒，汾酒，五粮液，剑南春，古井贡酒，洋河大曲酒，董酒，泸州老窖特曲，还有18个优质名酒。（新八大名酒）
?第四届：制度完善
1984年，第四届评酒会在太原举行，由中国食品工业协会主办。延续第三届标准，严格选拔评委。酱香酒增加空杯留香评比，共选出十三大名酒：茅台酒，汾酒，五粮液，洋河大曲，剑南春，古井贡酒，董酒，西凤酒，泸州老窖特曲，全兴大曲，双沟大曲，特质黄鹤楼，郎酒，27个优质名酒。（十三大名酒）
?第五届：标准革新
1989年，第五届评酒会在合肥举行，由中国食品工业协会主办。改进评定标准，纠正重香轻味；加入标准酒样；按酒精度细分；香型增至10个，双盲编码更保密；加大评委考试难度。十七大名酒脱颖而出：茅台，汾酒，五粮液，洋河大曲，剑南春，古井贡，董酒，西凤酒，泸州老窖特曲，全兴大曲，双沟大曲，黄鹤楼酒，郎酒，武陵酒，宝丰酒，宋河粮液，沱牌曲酒，53个国家优质名酒。（十七大名酒）
1952年，首届评酒会在北京举行，由中国专卖事业总公司主办。从19种参赛白酒中，选出了茅台酒、泸州特曲、西凤酒、汾酒四大名酒。这一届注重酒质与人缘，为白酒行业奠定了基础。（老四大名酒）
?第二届：权威升级
1963年，评酒会再次在北京举行，主办方变为轻工业部食品工业局。成立全国评酒委员会，12位专业评委从75种白酒中，评出老八大名酒：五粮液，古井贡酒，泸州老窖特曲，全兴大曲酒，茅台酒，西凤酒，汾酒，董酒。此次完善评酒机制，影响老酒收藏。（老八大名酒）
?第三届：规则细化
1979年，评酒会移至大连，由轻工业部主办。参赛酒多，规则更完善。按香型、糖化剂等分组，22名评委经考试选定，专家把关。通过百分制评定色、香、味、风格，规范感官描述。新八大名酒诞生：茅台酒，汾酒，五粮液，剑南春，古井贡酒，洋河大曲酒，董酒，泸州老窖特曲，还有18个优质名酒。（新八大名酒）
?第四届：制度完善
1984年，第四届评酒会在太原举行，由中国食品工业协会主办。延续第三届标准，严格选拔评委。酱香酒增加空杯留香评比，共选出十三大名酒：茅台酒，汾酒，五粮液，洋河大曲，剑南春，古井贡酒，董酒，西凤酒，泸州老窖特曲，全兴大曲，双沟大曲，特质黄鹤楼，郎酒，27个优质名酒。（十三大名酒）
?第五届：标准革新
1989年，第五届评酒会在合肥举行，由中国食品工业协会主办。改进评定标准，纠正重香轻味；加入标准酒样；按酒精度细分；香型增至10个，双盲编码更保密；加大评委考试难度。十七大名酒脱颖而出：茅台，汾酒，五粮液，洋河大曲，剑南春，古井贡，董酒，西凤酒，泸州老窖特曲，全兴大曲，双沟大曲，黄鹤楼酒，郎酒，武陵酒，宝丰酒，宋河粮液，沱牌曲酒，53个国家优质名酒。（十七大名酒）
