每每提到白酒这个话题，不少人都对陈酿多年的老酒情有独钟，可对于那些特别看重食品安全的人们来说，他们似乎更加看重白酒保质期这个问题。要说白酒作为一种特殊的食品，到底有没有保质期这一说呢？我们日常又需要如何保存得来不易的老酒呢？老莫作为专业酿酒人士，就在本文和大家聊一聊有关于白酒保质期的相关知识，爱酒的朋友别错过了！
一、白酒保质期如何界定
与其说白酒有保质期，不如说保存酒的时间大有讲究。一般情况下，普通白酒的存放时间不能超过5年，否则会出现口味变淡的情况，品质自然也会下降，而浓香型白酒的存放时间就会长很多。除此之外，低度数白酒，尤其是低于10度的白酒，保质期是一定要标明的，还不能长期存放。综合来看，唯有高度数酱香白酒有着越放越香的优势。
二、为何高度数白酒越放越好喝
真正高品质还好喝的白酒，本质上都是因为发生了理想的酯化反应，尤其是在酯化反应达到平衡时，酒品也就到了最佳饮用时间。因为高度数白酒发生酯化反应的过程比较漫长，由此一来，存放久一点，口味当然就会好很多。值得注意的是，这种情况仅仅适用于纯粮食酒，市面上出售的那些经过香味剂勾兑的白酒，品尝起来味道不错，实则品质很差。
三、好酒到底要如何保存
想要喝到陈年佳酿，白酒的存放就显得极为重要了，事实上，哪怕是那些高端白酒工厂，对于酒水的存放也是极为看重的。一般情况下，白酒存放的最佳温度要在5-20℃，温度过低或过高就会影响酒的品质，严重的情况还会出现变质的情况。除此之外，保存酒要避光、阴凉、干燥，这样才能让酒品静静地发生酯化反应，3-5年后自然会变成佳酿。
懂了以上白酒保质期的小知识，大家也就会明白，有关于白酒的保质期和存放问题，实则与酒水本身的品质关系极大。换言之，只有那些高品质的酱香酒，经过合理存放才会成为佳酿，并不是所有的白酒都会越放越香。
老莫身为茅台镇本地人，从小就和老一辈人学酿酒，如今我也是专业的酿酒人，更是爱酒之人，每年都会存上一些好酒，几年之后就是佳酿，有关于酒水保质期的问题，还是特别有心得的。朋友们平时总会找我推荐一些酒，说实话，我推荐的酒不见得是性价比最高的，但品质绝对是可以保证的，这些年，很多人都是因此和我成为了酒友。如果大家想喝好酒，老莫十分乐意帮忙！
本文出自作者老莫（微信：MTMO1909）版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：知味酱香酒
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