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酒曲--它成就了中国白酒的独特性

作者：本站编辑      2025-10-16 18:03:45     10
酒曲--它成就了中国白酒的独特性

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酒曲--它成就了中国白酒的独特性

中国传统酿酒工艺讲究“曲为酒之骨”，与世界上的其他蒸馏酒不同，中国白酒的酿制一定会用酒曲，且白酒的风味主要由酒曲决定。酒曲酒曲，又称曲药，是在特定的温度、湿度环境下培养大米、大麦、小麦、豌豆等原料的一种或几种，使其生成富含各种微生物以及微生物代谢物的酿酒助剂。

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