?书名：《茅台酒酿造技艺原理与实践》
✍?作者：季克良
?出版社：中国轻工业出版社@轻工出版
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当今世界，美酒如云，不管你是否喜欢喝酒，相信你一定对茅台酒有所耳闻。这几年，茅台冰淇淋和茅台咖啡的跨界合作，也让我们看到茅台酒走下神坛，开始变得大众亲民起来，让我们看到了茅台酒的创新发展及其努力开拓多元化的、年轻化的市场。
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相信你一定充满了好奇，中国知名的好酒很多，茅台酒凭何坐上了中国白酒的头把交椅，成为家喻户晓的“国·酒”。
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来，翻开这本《茅台酒酿造技艺原理与实践》，我们一起去探寻茅台酒的发展路。
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关于茅台酒酿造历史，可追溯到西汉，在司马迁的《史记》中有记载。
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茅台镇年均无霜期达326天，适宜糯高粱的生长；赤水河的水质酸碱度和硬度适中，这为茅台酒的生产提供了优质的原料，使得其成为顺应自然季节变化收获成熟的农耕文化重要产物之一。
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从农作物的种植、收获，到粮食的蒸·煮、摊晾，再到酒醅的发酵、蒸馏，乃至酒体的勾调、陈酿，人们始终因时制宜，才有了如此天人共酿的美味。其风格独特之处，也在于勾兑使用的基酒具有的丰富多样性。茅台酒的酿造在七个轮次的相互协同融合后，蕞终形成了其酱香型白酒的典型风格。
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经过多年的经验积累和科学化的梳理整合，如今茅台酒已形成了5大流程、30道工序、165个工艺操作环节的统一标准。如今的茅台酒工艺，可谓是一代代茅台人“实践出真知”的结果。
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季克良及其爱人作为第·一批分到茅台酒长的发酵专业大学生，转眼已与茅台酒共生共存了60年。见证了茅台酒从粗放式的经验生产到如今形成科学、规范的生产。
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本书就以季克良的亲身经历，深入挖掘了茅台酒酿造技艺的精髓，揭示了其背后的科学原理和文化属性，为我们揭开这六十年来，茅台酒传承与创新的科学发展历程。
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茅台酒，已经不仅仅是一种酒，一种酿酒技术的延续了，更是一种对传统、对历史的尊重和传承。
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我是践行不可一日不读书、不运动的绘梦。
感恩与你们在小红书相遇，谢谢你的关注和鼓励，让我们一起更好的成为自己~
#读书 #讀書分享 #读书推荐 #茅台酒 #茅台文化 #酒文化 #酒 #白酒 #白酒知识 #酱香型
✍?作者：季克良
?出版社：中国轻工业出版社@轻工出版
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当今世界，美酒如云，不管你是否喜欢喝酒，相信你一定对茅台酒有所耳闻。这几年，茅台冰淇淋和茅台咖啡的跨界合作，也让我们看到茅台酒走下神坛，开始变得大众亲民起来，让我们看到了茅台酒的创新发展及其努力开拓多元化的、年轻化的市场。
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相信你一定充满了好奇，中国知名的好酒很多，茅台酒凭何坐上了中国白酒的头把交椅，成为家喻户晓的“国·酒”。
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来，翻开这本《茅台酒酿造技艺原理与实践》，我们一起去探寻茅台酒的发展路。
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关于茅台酒酿造历史，可追溯到西汉，在司马迁的《史记》中有记载。
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茅台镇年均无霜期达326天，适宜糯高粱的生长；赤水河的水质酸碱度和硬度适中，这为茅台酒的生产提供了优质的原料，使得其成为顺应自然季节变化收获成熟的农耕文化重要产物之一。
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从农作物的种植、收获，到粮食的蒸·煮、摊晾，再到酒醅的发酵、蒸馏，乃至酒体的勾调、陈酿，人们始终因时制宜，才有了如此天人共酿的美味。其风格独特之处，也在于勾兑使用的基酒具有的丰富多样性。茅台酒的酿造在七个轮次的相互协同融合后，蕞终形成了其酱香型白酒的典型风格。
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经过多年的经验积累和科学化的梳理整合，如今茅台酒已形成了5大流程、30道工序、165个工艺操作环节的统一标准。如今的茅台酒工艺，可谓是一代代茅台人“实践出真知”的结果。
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季克良及其爱人作为第·一批分到茅台酒长的发酵专业大学生，转眼已与茅台酒共生共存了60年。见证了茅台酒从粗放式的经验生产到如今形成科学、规范的生产。
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本书就以季克良的亲身经历，深入挖掘了茅台酒酿造技艺的精髓，揭示了其背后的科学原理和文化属性，为我们揭开这六十年来，茅台酒传承与创新的科学发展历程。
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茅台酒，已经不仅仅是一种酒，一种酿酒技术的延续了，更是一种对传统、对历史的尊重和传承。
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我是践行不可一日不读书、不运动的绘梦。
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