“酒过三巡”这种说法大概起源于人们围桌进食以后。唐代以前，人们进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。与宴者各有一席，分散而坐，为之斟酒也不会有巡”的感觉。随着胡床(一种高脚折叠椅)传入中原，人们有了高凳，为此逐渐发明了桌子。
到了唐代人们围着桌子(类似长方的高案)吃饭的图画出现了，像《宫乐图》中，宫女围着案子而坐，一位宫女执长柄杓为其他宫女轮流斟酒，这才有“巡”的意味。古人倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。因此“酒过三巡”的深层含义应是:酒已经喝得不少了，有正事谈正事，没有正事的话，也就应该散了。
三巡和打圈
现在的桌子以圆形为主，敬酒即现在的“打圈”,打完三圈为整个流程，和以前的三巡差不多概念。但现在人酒量普遍较大,可能会喝好几圈,所以三巡如今也已经成了概数了。
现代“三巡”涵义
第一巡--主家敬宾客,酒局正式拉开帷幕。
宾客到齐后所有人落座，倒好酒，主家说几句敬酒词，烘托好气氛，酒席开场。这杯开场酒有打破尴尬，引出话题的作用。
第二巡--客人回敬主家
第一巡主人敬酒结束以后，酒不断催化酒席氛围，整个场内的氛围都达到了一个高潮，这个时候正是个人表现自己的时机，主客之间互相敬酒，彼此介绍自己，客人也会跟同桌的其他人互相敬酒，联络感情，彼此熟悉，进一步拉进彼此之间的关系。
第三巡--主家回敬所有客人
第二巡结束以后，大家情绪高涨，精神层面也已经升华主家为了感谢客人的捧场再次回敬客人，此时酒席也接近尾声，便不可再劝酒，这时候大家有事说事，一切都可言，有人联络感情，有人洽谈业务，参加这场酒席的目的逐一实现。
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到了唐代人们围着桌子(类似长方的高案)吃饭的图画出现了，像《宫乐图》中，宫女围着案子而坐，一位宫女执长柄杓为其他宫女轮流斟酒，这才有“巡”的意味。古人倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。因此“酒过三巡”的深层含义应是:酒已经喝得不少了，有正事谈正事，没有正事的话，也就应该散了。
三巡和打圈
现在的桌子以圆形为主，敬酒即现在的“打圈”,打完三圈为整个流程，和以前的三巡差不多概念。但现在人酒量普遍较大,可能会喝好几圈,所以三巡如今也已经成了概数了。
现代“三巡”涵义
第一巡--主家敬宾客,酒局正式拉开帷幕。
宾客到齐后所有人落座，倒好酒，主家说几句敬酒词，烘托好气氛，酒席开场。这杯开场酒有打破尴尬，引出话题的作用。
第二巡--客人回敬主家
第一巡主人敬酒结束以后，酒不断催化酒席氛围，整个场内的氛围都达到了一个高潮，这个时候正是个人表现自己的时机，主客之间互相敬酒，彼此介绍自己，客人也会跟同桌的其他人互相敬酒，联络感情，彼此熟悉，进一步拉进彼此之间的关系。
第三巡--主家回敬所有客人
第二巡结束以后，大家情绪高涨，精神层面也已经升华主家为了感谢客人的捧场再次回敬客人，此时酒席也接近尾声，便不可再劝酒，这时候大家有事说事，一切都可言，有人联络感情，有人洽谈业务，参加这场酒席的目的逐一实现。
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