划重点划重点
米香型白酒不是米酒喔！
首先从本质上来说：米酒是发酵酒，以糯米为原料，48小时就能做好，味道偏甜度数较低，例如常见的醪糟酒。
米香型白酒属于蒸馏酒，以大米为原料，用小曲为发酵剂半固态发酵、蒸馏陈放勾调而成。
米香型白酒主要产地在桂林，以三花酒作代表，又称为小曲酒，小曲决定了米香型白酒的风格，小曲不同，酿出的酒风味、口感就不同
传统小曲制作有两种：
就是三花酒的中药制曲，酒曲中大部分中草药都是有利于酿酒微生物繁殖及增加香气的作用，香气浓郁。
就是无药糠曲，不增加药材，也大大降低了酿造的成本
米香型白酒因为原料和工艺原因，绵甜醇厚，后劲大，也制约了现代米香型白酒的发展。#白酒 #酒知识 #米香型白酒#喝酒日常 #老酒合作社
米香型白酒不是米酒喔！
首先从本质上来说：米酒是发酵酒，以糯米为原料，48小时就能做好，味道偏甜度数较低，例如常见的醪糟酒。
米香型白酒属于蒸馏酒，以大米为原料，用小曲为发酵剂半固态发酵、蒸馏陈放勾调而成。
米香型白酒主要产地在桂林，以三花酒作代表，又称为小曲酒，小曲决定了米香型白酒的风格，小曲不同，酿出的酒风味、口感就不同
传统小曲制作有两种：
就是三花酒的中药制曲，酒曲中大部分中草药都是有利于酿酒微生物繁殖及增加香气的作用，香气浓郁。
就是无药糠曲，不增加药材，也大大降低了酿造的成本
米香型白酒因为原料和工艺原因，绵甜醇厚，后劲大，也制约了现代米香型白酒的发展。#白酒 #酒知识 #米香型白酒#喝酒日常 #老酒合作社
