葡萄酒容易出现的怪味，包括软木塞味、还原味、酸化味、腐败酵母味等。其程度水平各不相同，但是它们均会掩盖原有的香气。\n \n耳熟能详的“软木塞味”，人们通常形容为“就像潮湿的瓦楞纸上长了霉一样”。在打开葡萄酒时，可以通过闻软木塞与葡萄酒接触表面的味道来确认那是一种怎么样的味道。究其产生的根本原因，是在软木塞里繁殖的霉菌将软木塞制作时残留在上面的漂白剂和杀虫剂中的氯气转变成了化学物质TCA。\n \n被认为是葡萄酒缺点的怪味还包括还原味、酸化味、腐败酵母味等。它们的气味强弱不同，在一定范围内是可被允许的。其共同点在于，它们会掩盖葡萄酒原有的丰富香气。当品尝的葡萄酒完全没有香味时，那么就可以考虑这葡萄酒是否已经产生了以上列举的怪味。此外，由于怪味的挥发性很强，品尝时可以通过最初飘出的香气加以辨认。\n \n大概地讲，还原味的特征具有硫黄温泉般的气味，酸化味具有褐变后苹果的气味和苹果酒的味道，腐败酵母味通常被比喻为橡胶管和马棚的味道。\n#澳洲朗图酒庄 #喝酒日常 #科普 #葡萄酒酸度 #酒知识和文化 #葡萄酒风味 #自然派葡萄酒 #葡萄酒品酒笔记
