葡萄酒入门知识第一期001:\n最大误区：将“红葡萄酒”直接等同于“葡萄酒”，忽略了白葡萄酒和桃红葡萄酒这两大重要类别\n葡萄酒的颜色差异，根本原因是酿造时葡萄皮与葡萄汁的接触时间和方式不同，而非葡萄品种的“红白”之分（红葡萄品种也能酿白葡萄酒）\n红葡萄酒为什么“涩”？\n- 酿造关键：必须使用红葡萄品种（如赤霞珠、梅洛），发酵前和发酵中，葡萄皮、籽、梗与果汁充分且长时间接触（通常几天到几周），萃取色素、单宁和风味物质\n- 颜色：年轻时常为紫红色、宝石红，陈年后果色逐渐变浅，呈砖红色\n- 口感：富含单宁（带来干涩感，如喝浓茶），是红葡萄酒的“骨架”，支撑起醇厚、复杂的口感。酸度中等，酒体通常偏饱满\n- 风味：以黑色/红色水果（黑樱桃、黑莓、草莓）、香料（香草、丁香）、泥土或皮革味为主\n \n白葡萄酒：酸度带来的“清新灵魂”\n- 酿造关键：原料可为白葡萄品种（如霞多丽、长相思），或红葡萄品种（如黑皮诺）榨汁后立即去除果皮，全程不与果皮接触，避免萃取色素\n- 颜色：从浅柠檬黄、禾杆黄到深金黄色，极少陈年，过度陈年会失去清新感\n- 口感：酸度是核心灵魂，带来清爽、活泼的口感，单宁含量极低（几乎无涩感），酒体从轻盈（如长相思）到饱满（如橡木桶发酵的霞多丽）\n- 风味：以白色水果（苹果、梨）、柑橘（柠檬、青柠）、热带水果（菠萝、芒果）或矿物质味为主，部分经橡木桶发酵会带有香草、黄油味\n \n桃红葡萄酒：不是“混合酒”，是“时间的艺术”\n- 酿造关键：唯一原料是红葡萄品种（如歌海娜、黑皮诺），通过“短暂浸皮法”酿造——葡萄破皮后，果皮与果汁仅接触几小时到1天，萃取少量色素后立即分离果皮，再单独发酵。并非红葡萄酒与白葡萄酒混合而成（该方法在优质桃红产区被禁止）\n- 颜色：从浅粉色、三文鱼色到橙红色，颜色深浅由浸皮时间决定（时间越长，颜色越深）\n- 口感：兼具红葡萄酒的果香和白葡萄酒的清爽，酸度明亮，单宁极低，酒体轻盈，口感鲜活\n- 风味：以新鲜红色水果（西瓜、草莓、覆盆子）、花香（玫瑰、紫罗兰）和柑橘味为主，风格简单易饮\n \n#葡萄酒知识 #品酒爱好者 #葡萄酒入门知识 #葡萄酒 #红酒 #葡萄酒入门 #红酒知识 #酒圈小知识 #葡萄酒爱好者 #葡萄酒文化
