一、四大基础香型\n这四种香型是构成中国白酒风味世界的基石。\n1. 浓香型\n感官特点：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净味长。闻起来有浓郁的窖池香气（类似菠萝、香蕉的水果甜香），入口绵甜，口感醇厚。\n2. 酱香型\n感官特点：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。香气复杂，有酱油、豆类发酵的复合香气，同时带有焦香、糊香和花果香。\n3. 清香型\n风格特点：清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净。香气干净、单一，没有复杂的窖香或酱香，突出的是粮食和发酵本身带来的清雅香气。\n4. 米香型\n· 风格特点：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。以大米为原料，带有一种类似蜂蜜的甜香，口感柔和，酒度通常较低。\n二、其他主要香型（由基础香型衍生或结合）\n这些香型通常融合了两种或以上基础香型的工艺和风味特点。\n5. 兼香型\n特点：兼具两种以上主要香型的风格特征。\n酱中带浓：闻起来有酱香的优雅，入口有浓香的绵甜。\n浓中带酱：以浓香为主，回味带有酱香的焦糊味。\n6. 凤香型\n特点：清而不淡、浓而不艳，融清香和浓香的优点于一体。口感醇厚挺拔，有“酒海”储存带来的特殊香气。\n7. 特香型\n· 特点：以大米为原料，但风味不同于米香型。香气带有“酱、清、浓”三香的特点但均不露头，整体协调。\n8. 芝麻香型\n· 特点：闻起来有炒芝麻的焦糊香气，但品饮时并没有芝麻味。口感细腻，后味略苦。\n9. 豉香型\n· 特点：以米香型白酒为基酒，经肥肉缸陈酿而成。具有独特的豉香味（油脂香味），口感醇和，后味爽净。\n10. 老白干香型\n· 特点：香气清雅、醇厚甘冽，与清香型接近，但香气更浓郁，口感更烈，后味有回甜。\n11. 董香型（药香型）\n· 特点：风格非常独特，酒体中融入了130余味中草药，形成独特的“百草香”。香气典雅，略带药香，口感醇甜，后味悠长。\n12. 馥郁香型白酒\n#食品期刊 #白酒知识 #纯粮酿造 #食品专业评职称 #白酒
