白酒，又称烧酒、老白干等，是中国特有的蒸馏酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。白酒是中国酒文化的重要组成部分，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。\n白酒的香气和口感是其魅力所在。白酒的香气主要来源于发酵和陈酿过程中产生的各种有机化合物，如醇、酯、酸、醛等。不同类型的白酒，如酱香型、浓香型、清香型等，其香气各具特色。酱香型白酒具有浓郁的酱香味，浓香型白酒则以花果香为主，清香型白酒则呈现出清新的草香。\n白酒的口感主要取决于其酒精度、酸度、甜度、苦度等成分的平衡。高度白酒口感浓烈，入口辛辣；低度白酒口感柔和，回味悠长。此外，白酒的口感还与酿造工艺和陈酿时间有关。陈酿时间较长的白酒，其口感更加醇厚，香气更加浓郁。\n总之，白酒是中国特有的蒸馏酒，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。了解白酒的香气和口感，有助于我们更好地欣赏和品味白酒的魅力。
