你是不是也好奇，一瓶醇香的葡萄酒到底是如何诞生的？今天带你揭秘从葡萄到美酒的全过程?。
? Step 1：去梗破皮，唤醒葡萄的灵魂
葡萄经人工采摘后，迅速送到酒窖，去梗，破皮。
✅有些葡萄酒会保留部分梗，以补充单宁。
✅力度精准到“释放果汁但绝不压碎籽粒”，避免苦涩！。
? Step 2：天然酵母×低温发酵，捕捉风土的呼吸
大多数酒庄直接用葡萄表皮自带的天然酵母发酵，红葡萄酒控温28℃慢浸15天左右，白葡萄酒则压榨后12℃低温发酵，全程手工搅拌酒帽，让风味萃取如香水般精准。
✅发酵容器有不锈钢桶、水泥罐、橡木桶。根据想要的葡萄酒风格，采用不同的容器发酵！
? Step 3：调配艺术，酿酒师的终极博弈
多种葡萄如何共舞？ 或发酵前就混合葡萄，又或发酵结束后进行调配…酿酒师需盲品上百次，像调配高定香水般平衡层次。这一步骤甚至比橡木桶陈年更重要——骨架定调后，岁月才会赋予它血肉。
? Step 4：橡木桶陈年，时间的魔法
一般而言，葡萄酒在熟成时会使用新旧不同的橡木桶，3-18个月不等，有的甚至长达几年。新桶的烟熏味更重，而老桶既能带来香草、雪松的优雅气息，又不会掩盖葡萄本身的果香。
✅红葡萄酒吸收香草/烟熏/烘烤气息，单宁被柔化成丝绸触感
✅白葡萄酒衍生奶油/蜂蜜/焦糖层次，口感圆润如月光流淌
酿酒不仅是技术，更是对风土的尊重与传承。你手中的每一杯酒，都蕴藏了自然与人文的艺术！
#佩兰家族 #酿酒 #葡萄酒 #葡萄酒知识 #酿酒过程 #科普知识
