精酿这个行业，最魔幻的地方就是：酒越做越好，钱却越来越少。你会发现，很多老板懂酿酒、懂口味、懂风格，可偏偏不懂赚钱。到最后，酒没问题，人却熬不住。其实答案很简单，精酿人，永远死在认知差上。\n看不清真相\n很多精酿人以为市场比实际大。朋友圈天天有人晒新酒，酒展上人山人海，好像人人都在喝精酿。可等你真开了一家店，才发现一个残酷事实：真正掏钱消费的人，永远比你想象的少太多。这是典型的信息偏差。人们晒出来的，都是猎奇、虚荣、炫耀，但从不晒我一个月只喝两次。行业被放大了，需求被误读了。你看到的热闹，是少数人的放大镜，不是真实的市场。所以第一步就错了，以为是蓝海，其实就是个小水塘。\n把逻辑想反了\n很多老板心里有一个简单逻辑：酒比工业啤酒好→成本高→理应卖贵。但问题是，消费者不是这么想的。他们的逻辑永远是好不好喝是一回事，值不值是另一回事。精酿人最容易陷入的陷阱就是拿自己觉得好当成别人觉得值。但做生意从来不是你认不认同的问题，而是市场认不认的问题。就像街边小面馆，可能一碗只卖15，但人家天天排队。不是因为它比五星餐厅的菜更高级，而是那个价位刚好打中需求。\n决策太随意\n做生意最怕什么？最怕凭感觉。很多精酿人的决策模式大概是这样的：别人开酒吧很热闹我也开；某款风格火了我也酿；酒展人挤人市场一定很大。可这跟投资上头没区别。别人赚钱你眼红，别人亏钱你也跟着跳。但生意讲究的是周期和资源，你要知道自己在什么位置，有多少子弹，怎么分配火力。结果呢？很多精酿人根本没有系统思维。看见风口就追，风口一停就崩。赚的是情绪，亏的是本金。\n没有留下任何东西\n真正能赚钱的行业，最后都会沉淀出点东西。比如供应链，比如渠道，比如品牌。哪怕人走了，系统还在。但精酿呢？几乎什么都留不下。酒卖完了就是卖完了；客人今天来，明天就去隔壁；位置租期一到，店就得搬。你辛辛苦苦干了一年，最后发现唯一留下的就是朋友圈多了几个酒友。换句话说，精酿是没有复利效应的。你每天都要重新开始，没有护城河，靠的是体力和情怀，早晚被耗尽。\n写在最后\n精酿人往往把自己活成了一个酒友，而不是一个老板。酒友可以图一时热闹，老板必须考虑生死账。这就是差别。说句扎心的话：精酿人死在酒里，却活不到生意里。你以为自己是在和消费者做朋友，其实你只是酒桌上一个陪聊的人。#Tz的微醺日记 #精酿啤酒 #精酿 #酒吧
