把禁酒“紧箍咒”变成转型“金箍棒”\n最近“禁酒令”讨论炸锅，很多老板看热闹一样：“禁公职人员，关我啥事？”\n大错特错！ 高端酒楼客单直接腰斩，豪华包厢变“冷宫”！但危机中藏着生机——\n? 趋势1： 人均50的家常菜馆、大排档逆袭！\n? 趋势2： 地摊经济被政策“扶正”，小成本餐饮成黑马！\n? 真相： 餐饮本质永远是 “产品留人+选址捞人+营销勾人”\n \n“菜单瞎糊弄”: 招牌菜没名气，小菜没利润，顾客翻半天点不出菜！（点单超2分钟=菜单该进垃圾桶！）\n“门头像隐身”: 黄金地段配个丑招牌？(路人猜不出你卖啥？立刻重做！)\n“复购靠玄学”: 只会打折？吸引的都是羊毛党！(新客占8成？离闭店不远了！)\n \n改？改就大刀阔斧的改！\n \n? 第一斧：菜单不是菜谱！扫码点单：快准狠\n \n? 直接扫码点餐，后台还能看 “菜品停留时间”，超时菜立刻优化！顾客点套餐，自动推荐加价小菜 (“加1元得爽脆腌萝卜)！有套餐，有介绍，比你放本子菜单在哪省时省力\n \n? 第二斧：门头好=流量好！别只会抱怨没人！\n \n? 选址： 社区店？做熟客！写字楼？拼效率！(禁酒令后，写字楼午餐刚需更稳！)\n小技巧：站在马路对面拍门头发亲友群—— 10秒内猜不出卖啥？直接重做！\n \n? 新客扫码点餐即送“打卡券” (发朋友圈带定位返5元)，用顾客朋友圈给你打广告！\n \n? 第三斧：复购不靠打折！\n \n狠招①：消费返“现”进钱包！\n每笔消费返 5%-10%到小程序余额 (不能提现！只能店内用)。\n顾客记不住店名，但绝对记得“xx店我还有38块没花！” (实测：余额大于10元，复购率+70%！)\n \n狠招②：免单玩“心理战”！\n充值当餐3倍，当餐直接免单！ (例：吃100元，充300元，当餐免100，实付300得400消费额！ ≈75折，但感觉像白嫖！)\n比无脑打折强在哪？ 锁定下次消费+提高充值额！\n \n? 算笔账：\n返现5%： 成本5元锁一个回头客，比大众点评15元拉一个新客值！\n \n充值免单： 看似75折，实则提前回流现金+锁定消费，现金流救命！\n \n小程序成本： 一天少浪费2盘菜，一个月回本！\n \n内卷不可怕，可怕的是思维还停在“等客上门”！\n高端市场萎缩，正是用心做“人”的小店的机会！\n#禁酒令颁布 #餐饮营销 #禁酒令 #嘉盛咨询
