家人们，今天来聊聊好酱酒的标准。从酿造原料到勾调技术，这些要点都至关✨\n酿造原料\n \n优质高粱是酱酒的核心，它的颗粒饱满、淀粉含量高，为酱酒提供醇厚口感。水也极为关键，优质水源能赋予酱酒独特风味。就像茅台镇的赤水河，为酱酒的酿造提供了天然优质的水源。\n酿造工艺\n \n“12987” 工艺是酱酒的灵魂。一年一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，让酱酒的风味独特且浓郁。\n酿造环境\n \n环境对酱酒影响很大。适宜的温度、湿度和通风条件，能让酱酒在发酵过程中更好地进行各种化学反应。像茅台镇的独特气候，为酱酒的酿造创造了得天独厚的条件。\n储存时间\n \n储存时间是酱酒品质的关键。一般来说，酱酒至少要储存 3 - 5 年，经过时间的沉淀，酒的口感和香气会更加醇厚。\n老酒存量\n \n老酒存量是酱酒品质的重要体现。拥有一定数量的老酒，能保证酱酒的品质稳定和独特风味。这些老酒在储存过程中不断陈化，为酱酒增添了独特的魅力。\n勾调技术\n \n勾调技术是酱酒的艺术。通过勾调，将不同年份、不同批次的酱酒进行组合，让酱酒的口感和香气达到平衡与协调。\n#酱酒 #好酱酒怀庄酿 #酱酒标准 #中台酱酒 #中台酱酒游学品鉴会
