1.采摘分拣：将葡萄进行采摘和分拣剔除品质不高的部分\n \n2.去梗破碎：分离葡萄与苦涩的梗\n \n3.加入酵母：酵母会消耗葡萄当中的糖分，产生酒精、二氧化碳和热量通常在20-30℃发酵5-21天\n \n4.发酵：葡萄皮赋予红酒颜色和风味，因此在发酵过程中会压下葡萄或进行淋皮操作以确保葡萄皮始终浸泡在汁液中\n \n5.压榨：发酵后酿酒师将自由流出的酒从罐中排出，然后压榨果皮和籽以获取剩余的“压榨”酒\n \n6.苹果酸-乳酸发酵：葡萄酒在罐中沉淀时会发生第二次“发酵”苹果酸-乳酸发酵是指细菌将尖锐的苹果酸转化为更柔和、带有巧克力味的乳酸\n \n7.陈酿：红酒在橡木桶或不锈钢罐中陈酿数月至数年橡木桶通过赋予红酒芳香化合物和微妙的氧化作用下提升红酒品质\n \n8.调配：将不同品种葡萄或不用同桶中酒混在一起以酿造出最终的葡萄酒由于香气还在演变中酿酒师通常会根据口感来进行调配\n \n9.澄清：用于去除蛋白质然后葡萄酒通过过滤器进行消毒有些葡萄酒则不经过精致和过滤\n \n10.装瓶：装瓶过程中要尽量减少与氧气的接触又是在这个阶段会加入二氧化硫来帮助保存葡萄酒\n \n11.瓶中陈酿：有些葡萄酒会在装瓶后继续陈酿数年才会上市
