第一次尝试自酿葡萄酒，全程跟着感觉走，没想到状态还不错～ 把步骤和细节记下来，新手姐妹可以参考呀！\n? 前期准备：干净是关键！\n- 食材：4斤新鲜葡萄（我买的巨峰，果味浓还甜）、6两白砂糖（按葡萄:糖≈10:3放的，怕太甜少放了点）。\n\n- 工具：超大玻璃罐。提前用开水烫了晾干，一点油和生水都不能有！\n\n- 预处理：葡萄轻轻冲干净（别使劲搓，怕把果皮上的酵母洗掉），摘去坏果和蒂，用厨房纸吸干水分，放通风处彻底晾干（表面绝对不能有水珠，不然容易发霉！）。\n? 装罐发酵：每天都有新变化～\nDay 1：铺葡萄和糖\n把晾干的葡萄捏破（不用去籽，连皮带肉放罐里），一层葡萄一层糖铺好，罐子别装满，留1/3空间防膨胀。盖子别拧紧，留条小缝透气，不然发酵产气会胀气！\nDay 2 - 5：开始冒泡泡啦\n第二天就看到罐子里冒小气泡，葡萄皮慢慢浮起来（图1就是发酵第2天的样子）。这时候要每天用干净筷子轻轻压一下浮起来的葡萄皮，让它们泡在糖水里，不然露在外面容易坏。按压的时候轻一点，别把杂质搅起来～\nDay 6 - 12：颜色越来越深！\n过了几天气泡变多，葡萄汁颜色从浅粉慢慢变成深紫红（图2是隔3天拍的，颜色超明显）。到后期气泡变少，果肉开始变软下沉，尝了一口酒味挺重，带点酸，说明在好好发酵～ 图3是隔了两天拍的，酒已经慢慢变清澈了！\n✨ 第一次过滤：终于得到葡萄汁啦\nDay 13：过滤操作\n昨天终于忍不住过滤了（图4就是刚过滤完的样子）！用干净滤网把皮渣和汁分开，过滤的时候别使劲压皮渣（我不小心压了点，后面打算靠沉淀去杂质～）。过滤后的葡萄汁装回干净玻璃罐，盖子还是留缝透气，让它继续慢慢发酵。\n后续计划\n打算放一两周让杂质沉淀，到时候再二次过滤。听说陈化后酸味会变淡，酒味更顺～ 第一次做没翻车太开心啦，等后续更新成果！姐妹们自酿一定要注意工具干净，耐心观察状态，成就感拉满～ ?
