葡萄酿酒记：白霉危机与意外拯救\n院里的葡萄树栽了十五年，近两年#泡酒的季节 每年挂果后总会摘些来酿酒。今年葡萄熟得早，选了个晴好天摘了二十来斤，按老法子捏碎、加糖，装坛时特意多留了些空间，第二天观察第三个坛口竟浮着层薄薄的白霉，像撒了层面粉。心里咯噔一下——往年从没这么快出问题，许是今年天气潮，或是坛子没擦干水。\n不敢耽搁，赶紧找了把无油的瓷勺，屏住气把白霉一点点舀出来，连带着表层可能受污染的酒液也撇去小半碗。坛里的酒液看着还清亮，扔了实在可惜。正犯愁时，忽然想起从第二个不长霉的坛子里取出些酒液是否可以接种成功，\n于是小心翼翼找来勺子消毒后取出两碗小心倒进新坛。这是想借坛里的活性酵母“压一压”杂菌。\n接下来几天早晚都去看，白霉没再长，坛里反而冒出细密的气泡，是酵母活跃起来的样子。酒色比昨天更透亮些。\n气味也正常了这场突如其来的白霉危机成功化解，成了今年酿酒时最难忘的插曲。#泡酒的季节
