葡萄?即将成熟，又是一年酿酒季节，很多家庭会选择自酿葡萄酒，口感好，健康适饮，朋友聚会的不二选择。\n但是酿酒有些要点需要注意，?我都一一✍️下来。\n \n我主页有专门的手工酿酒教程，需要的仙女们移步我主页?哦。\n \n风险1️⃣:要选红酒?专用葡萄\n很多人用鲜食水果葡萄酿酒，果胶含量高，花青素含量低，且不含酵母，无法完成酒精发酵，且杂菌感染风险高。一定选择葡萄酒专用葡萄，比如赤霞珠，和高山刺葡萄\n \n风险2️⃣:避免甲醇产生\n如果发酵不当，或者选品不好，都会产生甲醇，可以选择好的葡萄，不添加外源果胶酶，控制发酵温度。\n \n风险3️⃣:防止爆罐和提升色泽\n千万不要用玻璃罐发酵，尤其没有逆向阀的密封罐子，发酵除了产生酒精，还有二氧化碳，会爆罐，经常搅拌可以排起，还可以充分释放花青素，让色泽好看。\n \n后面是我自己酿的葡萄酒，我种葡萄六年，酿红酒八九年了，有问题可以留言，我会一一解答。
