在品酒时\n我们会评论这瓶酒的酸度如何\n葡萄酒为什么会又酸又涩呢？\n其实“酸”对红酒来说非常重要\n它与酒精、单宁和甜度并列为影响红酒品质的四大基本要素\n·\n?酸度来源\n葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄?本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程\n酒石酸（tataric）、苹果酸（malic）和柠檬酸（citric）3种源于葡萄果实\n琥珀酸（amber）、乳酸（lactic）和醋酸（acetic）则来自于酒精发酵和细菌活动形成\n·\n?葡萄酒的pH值\n大多数葡萄酒的pH值都介于3～4之间\n白葡萄酒的pH值在3.0～3.4\n红葡萄酒一般在3.3～3.6\n✅葡萄酒的pH值反映的是葡萄酒的酸的强度：pH值越低，酸度越强，呈现出来的口感则越清脆鲜活\n·\n?葡萄酒的TA值\n除了pH值，葡萄酒的酸度通常还可以用TA（Total Acidity，总酸度）来衡量\n它反映的则是酸的数量\n如果一款葡萄酒的总酸度是0.6 %，那就是说，100毫升的这款葡萄酒中，含有0.60克酸。\n大多数葡萄酒的总酸度为0.6～0.7%；而如果一款酒的总酸度超过了1%，就会过于尖酸、难以下咽。总酸度太低的葡萄酒（低于0.4%），则口感淡然无味，太过贫瘠\n#今夜来一杯微醺酒 #葡萄酒品酒笔记 #葡萄酒知识 #葡萄酒 #红酒知识 @知识薯
