在葡萄酒中，我们常会通过颜色来给葡萄酒进行不同分类。我们常见的分类有：白葡萄酒，红葡萄酒和桃红葡萄酒。顾名思义，前一个白，后两个红。那么这三种酒之间有什么区别呢？?\n白葡萄酒：由红葡萄或白葡萄品种去皮发酵而来。白葡萄品种的果皮不含或仅含少量赋予红色素的物质，去皮发酵让酒液保留清新浅淡色调，不过随年份增长，氧化等作用会使颜色渐深，从浅稻草黄向深琥珀色过渡，似时光在酒液里晕染痕迹。\n红葡萄酒：是红葡萄品种带皮发酵的成果。红葡萄果皮富含花青素等色素，发酵中色素融入酒液，赋予其浓郁红色。奇妙的是，年份越高，酒液颜色越浅。漫长陈酿里，色素缓慢聚合、沉淀，让酒液从深宝石红向浅棕色调转变，宛如岁月悄然 “淡化” 色彩，留下醇厚风味。\n桃红葡萄酒：是红葡萄品种部分带皮发酵的产物。发酵时短时间带皮接触，提取部分色素，造就柔和粉色系。和干红类似，年份增长也会让其颜色变浅，从鲜亮桃红渐成浅三文鱼色，像把夏日余晖封存在瓶中，随时间缓缓褪色。\n而品鉴葡萄酒时，精准描述颜色很重要，这就用到色号 “词典”。图2中，白葡萄酒有浅稻草黄、稻草黄、深稻草黄等细分；红葡萄酒从浅宝石红到深石榴红，桃红则有浅三文鱼色、三文鱼色等。这些色号，是沟通葡萄酒色泽的通用语言，帮爱好者、从业者准确表达观察，分享品鉴体验。
