葡萄酒是世界上最古老的饮料之一
作者：本站编辑
2023-02-06 10:19:46
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葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，拥有超过6000年的历史。提到葡萄酒，人们自然会联想到法国。与香水、时装一样，法国盛产的葡萄酒，被全世界奉为极品，而法国的葡萄酒文化也是底蕴深厚。就像法国人常说的，好的葡萄酒，七分靠种植，三分在酿制。人们用野生葡萄或人工种植的葡萄为原料，经过酵母发酵、陈酿制成低度饮料酒。过程看似简单，但是回顾法国的葡萄种植史，并非一帆风顺。公元前6世纪，腓尼基人将葡萄种苗带到了法国南部的马赛地区，开启了法国的葡萄酒之旅。到了古罗马时期，随着亚历山大大帝的军队征服欧洲，葡萄种植与酿造的技术也随之广泛推广，罗马人为了保护亚平宁半岛的葡萄种植业，便逼迫高卢人自毁葡萄园，法国葡萄种植业第一次遭遇危机。直到公元280年，罗马皇帝才重新下令恢复法国葡萄种植业的自由。这一时期是法国葡萄种植的重要发展时期。1441年，勃艮第公爵下令不得在良田种植葡萄，法国葡萄种植业再度萧条。直到1731年，法国国王路易十五取消禁令，才得以复苏。1789年，法国大革命爆发，葡萄种植业受益，终于得到了全面发展。法国的葡萄酒的等级越高，限定就会越多、越严格。由低到高，可分为佐餐葡萄酒、地区餐酒、优良地区餐酒、原产地名称监制葡萄酒。
佐餐葡萄酒，是由单一产区或多产区的酒调配而成。有些不限定葡萄的品种，有些可以混合欧盟其他国家生产的葡萄酒。地区餐酒，产地必须和标签上特定产区一致，并且只能用被认可的葡萄品种，出厂前还需要味觉评委评定。优良地区餐酒，要经过“原产地名称协会”的审定，对葡萄品种、产地、种植面积和产量，以及酿制方法都有相关要求。原产地名称监制葡萄酒，又称“A.O.C”，是最高等级的法国葡萄酒。它的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、种植和修剪方式、酿酒方法都有严格监控。只有通过最终化验的葡萄酒，才会获得A.O.C证书。一般来说，产区越小，质量越高。为了让法国葡萄酒更上一层楼，20世纪初，法国出台了全面的法规条例，规范葡萄酒的生产方法与等级。因为不同的葡萄品种，在不同的土壤上，结出的果实酿造的酒有很大的差别。葡萄酒为什么受到全世界的欢迎？在真正热爱葡萄酒的人看来，它不仅代表优雅的高品质生活，还拥有厚重的文化底蕴。
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