赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是全球种植广泛的红葡萄品种之一，原产于法国波尔多地区，由品丽珠（Cabernet Franc）与长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交而成。其果粒小而紧凑，果皮厚且颜色深，赋予葡萄酒浓郁的色泽和高单宁结构。赤霞珠萌芽迟、晚熟，需温暖气候和排水良好的砾石土壤，波尔多左岸的砾石风土尤为适合。\n风味与香气特征\n赤霞珠以复杂的香气层次著称，年轻时散发黑醋栗、黑樱桃等深色果香，伴有青椒、薄荷等草本气息；经橡木桶陈年后，发展出雪松、烟草、皮革等香气，陈年潜力可达 10-30 年。新世界产区（如美国纳帕谷、澳大利亚库纳瓦拉）的赤霞珠通常果味更奔放，带有黑莓、巧克力和香草的甜美；旧世界（如波尔多、意大利托斯卡纳）则更注重风土表达，酒体紧致，酸度与单宁平衡，陈年后展现石墨、雪茄盒等优雅风味。\n主要产区与风格\n波尔多：左岸以赤霞珠为主导，与梅洛、品丽珠混酿，代表酒款如拉菲、拉图，风格强劲复杂；右岸则更多以梅洛为主，赤霞珠增添结构感。\n美国纳帕谷：单一品种赤霞珠（如卡迪娜酒庄）展现浓郁的黑樱桃、咖啡豆香气，酒体饱满，单宁柔顺。\n智利：科尔查瓜谷的赤霞珠果味甜美，单宁柔和；活灵魂酒庄（Almaviva）则融合法国与新世界风格，层次丰富。\n澳大利亚：库纳瓦拉的赤霞珠带有桉树和薄荷气息，玛格丽特河的则更醇厚。\n中国：宁夏贺兰山东麓的赤霞珠表现突出，兼具果香与矿物质感，种植面积已达 6 万公顷，居全球首位。\n#红酒知识 #葡萄酒 #赤霞珠 #葡萄品种 #葡萄酒知识
