葡萄酒为什么不能一口咽下去
作者：本站编辑
2023-02-06 03:36:56
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喝酒喝心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴遄飞；烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹以酒解忧；离别辞行以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动酒液，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。意大利顶级食品研究机构 (ISMG)发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。葡萄酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到。后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的葡萄酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。美国莫奈尔中心一项新的研究成果：每个人形成对淀粉的口味感知，受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。研究还论证了从个体基因差异，到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异，到蛋白酶，再到生理改变，最后到味觉感知的整个过程的关系。总之，你之所以品尝的葡萄酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是可能因为你俩基因不同。专业 轻松 有趣的红酒体验馆，是您身边最贴心的酒品管家！感谢您的关注和支持！主营：西班牙、意大利、摩尔多瓦、智利原瓶进口葡萄酒和国内名优酒
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