对葡萄酒来说，它的香气有三个来源：\n葡萄品种、发酵过程、陈年过程\n我们把这三种香气分别称为“一类香气、二类香气、三类香气”或“果香、酒香、醇香”。\n葡萄酒的一类香气由葡萄本身带来，表现其品种特性，它是葡萄酒中DNA一般的存在，彻底来源于葡萄本身，也是葡萄酒典型性的体现。\n赤霞珠的黑醋栗、美乐的红李子、黑比诺的樱桃、长相思的青草、琼瑶浆的荔枝……这些都是典型的一类香气。\n \n二类香气指在发酵过程中产生的气味，来源于酵母。\n由于是酵母带来的香气，二类香气和面包房、发酵室的味道很像，烤面包、黄油、奶油……这些甜甜糯糯，让人想吃掉一整个面包和蛋挞的香气，就是传说中的二类香气。\n \n和甜甜暖暖的一、二类香气不同，由陈年带来的三类香气中有很多神奇的存在：菌菇类、咖啡、皮革、各种香料、果仁……这些形容词让人很难想象会出现在葡萄酒中。\n它们有些来自于橡木桶，有些则来自于陈年过程中的各种变化，味道重，难理解，但却是葡萄酒香气复杂性的体现。\n#葡萄酒文化#葡萄酒世界 #葡萄酒知识 #葡萄酒百科 #橙酒自然酒 #发条橙橙酒
