酱香酒的酸度较高，这也是造成初入口时辣感的一个原因。根据茅台集团的研究报告，大曲酱香酒的酸含量是一般酒的3至5倍。高酸度带来的收敛感让人感觉像是辣。中医理论认为酸主脾胃，保肝，能软化血管，而西医也认为食醋有利于健康，这说明酸度对人的味觉有显著影响。\n \n另外，酱香酒的风味物质多达1600多种，这些复杂的成分在口腔中会产生刺激感，使得酱香型白酒入口时具有辣的感觉。初次品尝酱香酒的人需要一个适应的过程，随着饮酒的继续，人们会逐渐感受到酱香型白酒的顺口。\n \n酱香酒第一口辣的原因主要是由于醛类物质的存在和高酸度带来的收敛感，以及复杂的风味物质在口腔中的刺激作用。 #酱香酒 #白酒 #贵州古酿醇 #白酒推荐
