学葡萄酒的这几年，我对于如何准确的描述一款酒产生过很多疑惑，特别是对于「结构感」这个词。\n \n直到有老师用一把伞来解释葡萄酒的结构感，我觉得非常形象，一下子就理解了。\n \n他说：\n酸度就是伞柄，长短代表了垂直的维度；\n单宁代表了伞架，单宁越重这把伞的面积越大；\n酒体代表了伞面质地，酒体饱满意味着伞的承受更多风味。\n \n加上我后来的一些理解，可以进一步解释，希望和学酒的朋友谈探讨。\n \n1️⃣酸度作为伞柄的支撑作用：\n \n决定了葡萄酒的垂直感和清新度。高酸度的酒“伞柄”更长，使酒的结构更加高挑。伞柄还带有「清凉的质感」，这种清新酸度在葡萄酒中表现为舌头上的微妙刺感，为口腔增加了清爽的层次。\n2️⃣单宁作为伞架的骨架作用：\n \n单宁在葡萄酒中起到横向撑开的作用，单宁越重、越集中，伞的架构就越大，使得酒的结构更为庞大。单宁的粗细、强弱也直接影响口腔的收敛感，就像伞架的坚韧度支撑伞面的形状，给酒体带来独特的骨架感。\n3️⃣酒体作为伞面的承载力：\n酒体被比喻为伞面，代表葡萄酒的质地和承载复杂风味的能力。饱满的酒体意味着伞面厚实，具备承受和包容多种风味的能力。酒体轻盈的葡萄酒伞面更薄，更适合呈现精致、细腻的风味，而饱满的酒体则带来丰厚的质感。\n \n在这样的比喻下，酸度决定伞柄的清新度和支撑，单宁形成伞架的骨架感和撑开度，酒体作为伞面提供质地和承载力。\n \n这种三维的描述帮助人更直观地理解葡萄酒的结构感，我觉得非常实用。分享给想更深入学习葡萄酒的同路朋友。\n \n#红酒 #红酒知识 #葡萄酒品酒笔记 #喝酒日常 #美酒种草计划
