酱香型白酒分为坤沙、碎沙、翻沙、串沙四大等级。\n \n1⃣坤沙\n?原料：采于茅台镇本地红缨子糯高粱，颗粒完整，破碎率在20%以内。\n✅工艺：“12987”生产工艺：1年生产周期，2次投料，9次蒸馏，8次发酵，7次取酒。\n✨特点：出酒率低，成本高。有浓漆味，酱味响亮，微苦带甘，焦香、花香在口中逐层释放，层次细腻，回味优雅且长。\n \n2⃣碎沙\n?原料：采于外地高粱，全部粉碎。\n✅工艺：2次蒸馏，2次发酵，2次取酒。\n✨特点：出酒率高，成本较低。酱味差，无漆感。上口易，柔顺不苦。中段微有酱味感，收味短且略有邪杂味。\n \n3⃣翻沙\n?原料：采用坤沙酒第九次蒸馏后丢弃的酒糟，再加入新高粱和新曲药酿出。\n✅工艺：1次蒸馏，1次发酵，1次取酒。\n✨特点：出酒率高，成本较低。入口苦重，略带漆味感，焦苦香明显，糟臭不露头，尾略有糟臭香味，多为低端产品或用于勾调其他酒。\n \n4⃣串沙\n?原料：坤翻碎沙弃糟加食用酒精。\n✅工艺：1次蒸馏，1次发酵,1次取酒。\n✨特点：出酒率高，成本低。辣口，无焦苦香，糟臭露头，已无酱型，略微残留酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。\n#白酒知识 #白酒 #酱香型白酒 #白酒文化 #传递酱酒文化 #传统酿酒工艺 #酒知识和文化
