本书系统介绍了以茅台酒为典型代表的酱香型白酒的独特酿造工艺。内容包括:酱香型白酒酿造概况、制曲工艺、酿酒技艺、贮存与勾兑、酿酒微生物及其特征、酱香型白酒香味成分的研究。最后还列举了酱香型白酒的生产实例。本书全面揭示了酱香型白酒传统工艺的奥秘，用现代科学技术去改造传统工艺，以提高产品质量，提高原料出酒率，有利于节约粮食。全书选材得当，内容科学、严谨，文字精炼，实用性强。\n本书可供由酒厂技术人员、管理人员、技术工人以及从事白酒科研工作和教学飞作的人最参考:也可作为白酒培训班的教材。#老书
实用老书|酱香型白酒酿造|以茅台酒为典型
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2025-07-11 06:59:27
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