1⃣️坤沙：\n原料采用完整颗粒的茅台镇本地红缨子高粱，高粱破碎率在20%以内。\n严格遵循传统“12987”酿造工艺，即一年生产周期（端午制曲-重阳下沙）、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。❗❗我们还有最少5年的窖藏哦，所以是“12987+5”\n出酒率低，但酒质上乘，是酱香型白酒中的优质产品，入口绵柔醇厚，口感丰满，回味悠长，酒液在口中能感受到明显的层次感和丰富感。\n \n2⃣️碎沙：\n原料高粱全部粉碎，生产周期短，一般烤二三次就可取完粮食中的酒。\n出酒率较高，发酵过程相对简单，不用像坤沙那样多次蒸煮和发酵。\n酒体较单薄，醇厚感不如坤沙酒，酱香不够突出，陈香不够明显，但价格相对便宜，市场上中低端酱酒多为碎沙酒。\n \n3⃣️翻沙：\n用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入新高粱和新曲药酿造出，生产周期短，出酒率高，成本较低。\n酱香相比坤沙酒淡很多，缺乏醇厚浓郁的酱香，香气复杂性和层次感不足。\n酒质较差，焦糊味、糟味明显，口感粗糙，回味短，多为低端产品或用于勾调其他酒。\n \n4⃣️串沙：\n用坤沙酒丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，或者直接用酒精勾兑香精调成酱香味道。\n生产过程简单快速，基本无发酵过程，完全没有酱香风格。\n酒质低劣，对人体健康可能有较大危害，在市场上被抵制，不算真正意义上的酱酒。\n#白酒知识 #传统酿酒工艺 #酒知识和文化 #好酒推荐 #白酒文化 #喝酒不踩雷 #传递酱酒文化 #酒文化精神 #酱香型白酒 #年轻人的白酒
