背后蕴含着独特的酿造智慧与科学原理。在酿造工艺上，其“四高”特色起到关键作用。高温制曲过程中，微生物在60℃以上的高温环境下参与反应，生成大量有益的香气物质和活性成分，同时抑制了可能导致头疼的有害物质产生；高温堆积促使微生物充分生长繁殖，让各种风味物质得以充分融合；高温发酵进一步加深了发酵程度，让酒体风味更醇厚的同时，减少刺激性成分；高温溜酒则将低沸点的有害成分如醛类等大量挥发，提升了酒的品质与安全性。\n新酒酿成后，还需经过长达5年的陶坛窖藏。陶坛表面密布的毛细微孔，形成独特的微氧循环环境，让酒在“呼吸”中不断发生氧化、酯化等反应，持续优化风味。同时，坛口包裹的特殊皮脂层，类似宣纸，具备强大的吸附能力，能有效吸附酒液中残留的杂质和异味物质。随着时间推移，酒分子与水分子逐渐缔合紧密，酒体变得更加绵柔醇厚，刺激性大大降低。\n正是“四高”工艺与陶坛窖藏的精妙配合，使得茅台酱香型白酒在风味绝佳的同时，极大减少了饮用后头疼等不适情况，也让“酒是陈的香”这一说法在茅台酱酒上得到完美诠释 。#茅台酒 #口粮酒 #茅台酒 #白酒推荐 #酱香型白酒 #纯粮酿造 #老酒
