马瑟兰的酿酒表现通常为果味浓郁、高酒精度、颜色深邃。与赤霞珠不同，马瑟兰酿造的葡萄酒通常单宁更加柔软，除了黑色水果外，往往还带有浓郁成熟的红色水果风味。在法国南部，马瑟兰通常用于与其他红葡萄品种调配。\n中国的马瑟兰：独特的风土表达\n如今，中国可能是全球除法国之外种植马瑟兰最广泛的国家，甚至隐隐有超越趋势，但很遗憾，目前并没有一个准确的数字。虽然我为此查阅了一些知网的文献，但对比前沿学者的采访和报告，我相信主流文献引用的数字应该不足实际情况的十分之一。正如希拉（Syrah）在澳洲变成了口味和名字截然不同的设拉子（Shiraz）一样，葡萄品种在全新环境下往往会表现出原产地没有的特色。自2001年中法庄园引入马瑟兰以来，这个品种在中国展现出独特的魅力。它不仅适合调配，还被证明非常适合单酿。更为难得的是，马瑟兰在中国表现出了很强的风土适应性，让每个产区都能酿造出风格独特且优秀的佳作。\n以烟台为代表的临海产区，气候相对凉爽，这里出产的马瑟兰往往风格轻盈，黑色水果香气与细腻轻柔的单宁搭配完美。再往内陆，河北和北京产区的马瑟兰可塑性极强，既可以酿造成轻松易饮、带有樱桃果汁香气的酒款，也可以酿造出四平八稳、酒体扎实立体的复杂作品，散发着深邃的黑色水果香气。而在以宁夏为代表的内陆产区，马瑟兰的抗高温和干旱能力得到了充分发挥，这里的马瑟兰通常成熟度高，酒体饱满，单宁柔和，带有成熟的红色水果和果酱风味，常伴有少许甘薯类香气。\n柔软的单宁质感使得马瑟兰在口感上非常包容，同时，这个品种不会像其亲本赤霞珠那样产生青涩的生青味，与绝大多数食物搭配时都能相得益彰。甚至一些酒体轻盈的马瑟兰完全可以搭配酱汁浓郁风格的鱼类菜肴。这一点，尤其适合中式宴席上与多种多样的菜肴搭配。\n为充分萃取马瑟兰葡萄的天然色泽与香气，采用“冷浸渍预处理”工艺，采收后的葡萄在低温环境中浸渍，使果皮中的花青素缓慢释放，形成标志性的深宝石红色泽，同时提取紫罗兰等精致花果香气物质，奠定酒液芬芳基调。从冷浸渍到控温发酵，精准把控每个工艺节点，将新疆风土的热烈转化为酒体的平衡之美。深邃的宝石红色酒液，璀璨闪耀，入口如丝绸，醇厚酒体携着芬芳的花香以及李子、黑加仑的馥郁，每一口都饱满多汁，平衡中带着优雅。#葡萄酒品种 #让好酒更有意义 #葡萄酒知识 #好酒推荐
