从茅台酒12987酿造工艺可以看出，天人共酿才能生产出纯正的茅台酒，制曲时要等温度上升，开始酿酒时要等高粱成熟河水清澈，一年才生产一批茅台酒。浓香型白酒的发酵周期一般为三个月，理论上一年能生产四批，一般第二年就能销售。而茅台酒从重阳下沙开始生产到上市销售一般需要五年时间，从生产周期和上市时间看，茅台酒卖得贵就不难理解了。
正是因为茅台酒的生产周期和存储时间都很长，要增加茅台酒的产量主要还是要靠扩产，也就是多建制曲车间，多建酿酒车间，多建存酒酒库。为了解决茅台酒的产能问题，贵州茅台曾经尝试带着同样的原料，同样的工艺，同样的工人到异地进行复制但最终以失败告终，于是季克良总结道：“离开了茅台镇，生产不了茅台酒。”茅台酒的酿造与土壤、温度、湿度、风力和风向等环境因素有很大关系，茅台镇地处河谷凹地，常年无风，非常适合酿酒微生物的生存和繁衍。随着茅台中华片区酒厂的建立，茅台酒的核心产区由之前的7.5公里扩大到现在的15平方公里，但是市场指导价1499元的飞天茅台在国内仍然供不应求，让世界爱上茅台，让茅台香飘世界，茅台要想实现国际化看来还有很长的路要走。
季克良1970年到1973年在茅台一线生产车间干过三年，对茅台酒的酿造工艺非常清楚，他曾经说到茅台酒的酿造工艺是中国白酒行业的活化石，茅台酒的酿造工艺非常复杂，必须发扬工匠精神，茅台酒生产过程中的微生物非常复杂，必须坚持以质量为中心，以消费者为中心，质量是生命之魂，这就是茅台的质量信仰。我投资茅台首先要关注茅台酒的质量，茅台酒的酿造工艺对茅台酒的质量起着决定性的作用，了解茅台酒的酿造工艺需要从12987工艺开始。
如果我今天去听那些不喝茅台酒的人说茅台酒价又跌了，明天去听那些不持有茅台股权的人说茅台股价又跌了，我知道我离市场开始越来越近离价值开始越来越远，这是不对的事。投资茅台我认为多听听季克良对茅台的看法，多看看赤水河边长达8公里的茅台生产车间，多了解茅台酒12987的酿造工艺，多关注茅台酒的质量，这才是关注茅台生意本身，这才是对的事。#贵州茅台
