“科创”已成为当下酒业的核心关键词。
2002年，海底捞开始搭建最早的供应链系统，当时的Excel表格上，只有进、销、存数据。
2025年，海底捞的供应链公司蜀海开发出了一套可适用于餐饮以及零售各个端的全温层智慧供应链系统，整合了8千家供应商，服务于4千个品牌、5万家门店。
在这个错综复杂又庞大无比的系统里，每碟菜、每盘肉、每颗鸡蛋都被全流程跟踪，从它们身上得出的数据，可以指导这家企业下周、下季度甚至下一年的运营策略。
对于连锁化率连年攀升、利润压力不断加剧的餐饮行业来说，强大的供应链系统，就是最重要的竞争力。
而供应链系统更为复杂的电子产品制作业、汽车制造业更是如此。
观之酒行业，近几年智慧供应链的建设也如火如荼。
酒类供应链横跨农业种植、生产酿造、仓储物流、终端消费等多个环节，传统模式下信息割裂、效率低下、成本高企，而智能革命时代，供应链已不仅是“搬运工”，不是单纯的、线性的物流系统，而是企业连接生态伙伴与消费者的核心纽带。
在传统酿造行业，尤其是白酒行业，古老窖池、技艺传承往往是表达体系中的核心，越传统代表越有品质。
前沿科技、智能制造往往与传统行业是有些割裂的，但在我们看不到的后端，每一瓶酒身上，都逐渐有了科技的烙印。
前几年，行业尚在讨论“白酒有没有科研”，事实证明，白酒不仅在酿造环节有高度的科研，其在整个上下游链路中，都以科技为发展手段。
AI智能时代全面来临，酒企发展从从数字化到智能化，再到智慧化，“科创”已成为当下酒业的核心关键词。
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