?葡萄酒的香气从大类来说分为三种：
一类香气品种香，二类香气发酵香、三类香气陈年香。
?一类香气?
在年轻的葡萄酒中最鲜明，随着陈年会逐渐弱化。熟知的花香、果香以及草本类植物香气都属于这个类别
?二类香气?
完成酒精发酵后的葡萄酒酿造过程产生的香气。主要包括品果酸-乳酸发酵和酒泥接触带来的香气，以及橡木桶本身的香气。
?三类香气 ?
在陈年过程中慢慢形成，红葡萄酒有果干、皮革、泥土的气息，仿佛诉说着岁月的故事。
白葡萄酒会发展出果干、汽油、橘子酱等香气。刻意氧化的葡萄酒则带有核桃、榛子等坚果香。
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