你知道\"白酒回甘\"吗？什么是\"回甘\"？今天我们就来聊聊\"白酒回甘\"。\n首先\"白酒回甘\"的\"甘\"就是甘甜的\"甘\"，舌头上的不同部位对不同味道的敏感程度不同，比如舌尖对甜味很敏感，一杯白酒进入口中会在嘴里留下丰富的口感。比如舌根对苦味很敏感，舌尖慢慢能感受到甜味，这就叫\"回甘\"。\n那\"回甘\"的甜味儿从哪儿来？\n一、白酒中含有大量的甜味物质(呈甜味物质)。\n二、酿酒产生多元醇。当我在酿造的过程中会产生一群叫多元醇的醇类物质，这种物质有甜味。而多元醇的甜度又和酿酒时微生物的种类、数量、发酵时长都有关。比如所有香型的白酒中，浓香型白酒就是最甜的，因为酿酒用的是泥窖池发酵，微生物能在泥窖池中“咔咔”生长，并代谢出大量的甜味物质(呈甜味物质)。\n三、陶坛储存和酒体勾调。当我被放到陶坛的储存过程中会进行许多物理和化学反应，这个过程能让酒变\"甜\"。而到酒体设计环节，通过组合和调味也能带来口感上的变化。\n四、酿酒原料。原料不同基础酒的味道也就不同，比如我们的酒相对于其它浓香型白酒\"回甘\"味就更明显，因为它使用的原粮是泸州特有的糯红高粱，这叫\"甜赋异禀\"。\n人生总是先苦后甜，越过山丘才发现人生如酒，历经酸甜苦辣人生才能更加完整。#唐朝老窖 #该涨白酒知识
