七次取酒，步步匠心
酱香白酒用的是 “12987” 工艺，七次取酒是重头戏?！
1️⃣ 下沙（第一次投料）：重阳节前后，把一半的红缨子高粱破碎，润粮、蒸煮后加曲发酵，再放进窖池 “修炼” 1 个月。
2️⃣ 糙沙（第二次投料）：投入剩下的高粱，重复操作，和下沙的酒醅混合，再发酵 1 个月。
3️⃣ 七次取酒：从第三次蒸煮开始，每次取完酒，酒醅都要加曲、发酵、入窖，一个月后再取下一轮酒，整整七轮！
各轮次酒，风味大不同
每一轮的酒都有自己的 “个性”?：
? 一、二轮次：无色透明，带着生粮香，喝起来辛辣刺激，很少单独用，常用来勾调低度酒～
? 三、四、五轮次：酒体开始变黄，酱香超浓郁，还带花果香！口感醇厚又回味悠长，是勾调的核心基酒，撑起了酒体的 “骨架”?
? 六、七轮次：颜色更黄，焦香、糊香十足，口感厚重微苦，勾调时加一点，立马提升层次感和回味～
七次取酒，意义非凡
✨ 风味密码：不同轮次的酒一勾调，酱香、醇厚、回味全有了！
✨ 顺应天时：端午制曲、重阳下沙，跟着季节酿酒，妥妥的 “天人共酿”～
✨ 时间沉淀：从投料到取完酒近 1 年，再加上陈酿勾调，4 - 6 年才出一瓶好酒，这就是品质的代价！
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