接上篇，来谈谈，开了8年的店，是如何在这8年不断转型调整，包括经营理念的不断更新，也算做个总结！
在谈这个之前，我想来总结一下，我经营酒吧的几个主题思路：
第一、要想长期经营，一定要定位在一个细分市场，，要深耕，简单说，就是找准你的客群定位，然后沉淀下来去深耕，研究这些客户的消费习惯和需求！最大的标签是年龄！
第二、酒吧提供的是氛围价值，最核心的价值是氛围价值，不是酒！抓住客户需求，其实是研究客户需要的氛围是什么！
第三、一个好的酒吧，需要至少两年去沉淀，沉淀的是一个稳定的团队，一个核心的价值输出和市场认可，一个传达给客户的定位！两年以内，都不要谈成功！优秀的酒吧，有个重要的标签，就是存在时间，能被时间检验的，一定是优秀的！
第四、人是核心因素！要想经营好一家酒吧，一定要带出一个优秀的团队！落地都是人，人才是一切！
第五、任何成功都是运气占多数，踩对了风口！运气爆棚！但是持续稳定的经营，就不是运气了，而是要靠精细化、细节管理了！
8年前，也就是2016年，我们建店的初衷是想做一家在本地最好最优质的鸡尾酒吧，提供类似上海那样的高端鸡尾酒吧，那几年也是鸡尾酒吧的爆发期，我们算是踩对了第一个风口！定位高端行政酒廊的鸡尾酒吧几乎没有，意外开店就爆火！但其实，这不是最大的风口，最大的风口是单一麦芽威士忌的爆发，刚好起步于那一年，这是后话，这也是后来转型的基础，提供了持续的盈利能力！在这期间，基本都是躺着挣钱，卖鸡尾酒已经卖疯了！由于国内酒吧太多年出于比较低端的定位，大家对于lounge这种形式表现出极大的兴趣！这一阶段，没什么客户定位，从20到50，所有客群的生意都做，也没时间去甄别客户，也没做会员系统，也不做数据分析！基本就是蒙头狂奔！这一阶段持续了两年，但这两年，我们看到了一个事实，就是单一麦芽市场的爆发，隐隐感觉到了一个新的风口..
篇幅原因，待续….
