感谢朋友的杨梅，制作杨梅酒太治愈啦！！
去年夏天去朋友家喝了她自酿的杨梅酒，杨梅酒加冰，简直就是中国版的威士忌?，太好喝了！酸甜可口，清热润肺，微醺，据说少饮对身体还好！
果断记下笔记，这个夏天杨梅一到，就迫不及待的亲手制作了！
准备材料：杨梅（越黑越甜），清香型白酒，冰糖，酿酒瓶
配置比例：杨梅1:白酒1:冰糖0.2
酿酒步骤：
1.杨梅微盐水浸泡15分钟（会沉淀出许多杂质和小虫子），洗净风干。
2.酿酒瓶用清水洗干净，然后用高度白酒消毒后（我选择用牛栏山），按“一层杨梅一层冰糖”码放，顶部留1/5空间；
3.倒入白酒（我选用汾酒的玻汾酒，再用汾酒金花18勾兑）完全浸没杨梅（稍微没过1-2cm），密封避光保存15-30天，期间可每隔几天轻摇容器促进融合。
注意事项：
1.卫生与容器：使用玻璃罐并严格消毒，避免塑料或金属器皿。
2.发酵观察：若酒液浑浊或出现白色薄膜（正常发酵现象），需过滤后重新密封；绿色霉菌则需丢弃。
3.保存期限：高度酒泡制可存放1-2年，低度酒建议3个月内饮用完毕3
4.糖量调整：初始糖量建议占杨梅重量的20%，偏好甜口可增至30%。
文化背景与科学依据：
1 .传统适配性：汾酒与杨梅的组合在温州等地已有实践，清香型白酒能最大程度保留杨梅的天然风味。
2.健康价值：杨梅中的花青素与汾酒的醇香结合，可增强抗氧化效果，夏季饮用生津止渴。
