?揭秘！沪上唯一白酒非遗的 600 年密码\n1. 泥窖池：会呼吸的微生物帝国\n神仙酒厂的 1608 个泥窖池，是活着的文物！泥墙里藏着 300 多种微生物，它们在 45 天到半年的发酵过程中，把高粱、大米转化为酒香。非遗传承人张师傅说：“这些泥窖越老越值钱，因为微生物群落独一无二。”\n2. 老五甑古法：老祖宗的智慧\n从粮食配比到固态发酵，每一步都遵循明清 “老五甑” 工艺。最神奇的是 “看花摘酒”—— 酿酒师通过酒花大小判断度数，比仪器还准！张师傅现场演示：“酒花大如黄豆是高度酒，小如米粒是低度酒。”\n3. 原酒的魔法：从 72° 到绵柔的蜕变\n刚蒸馏出的 72° 原酒像烈马，陈放三年却变得温顺。实验室数据显示，随着时间推移，酒中的酯类物质增加，辛辣的醛类减少，这就是 “越陈越香” 的科学原理。\n? 冷知识：\n* 神仙酒的窖池不用水泥，全靠黄泥和稻壳密封，透气性超好！\n* 酿酒车间温度常年保持在 28℃，比空调房还舒服～\n? 文化展厅：\n新升级的文化展厅超酷！镜面设计让空间无限延伸，多媒体室用全息投影还原古代酿酒场景，仿佛穿越千年。\n#科普 #非遗 #白酒工艺 #神仙酒厂 #涨知识
