?各位酒友们，今天让我们一同走进清香型白酒的迷人世界，感受它的独特魅力！\n**一、历史与产地分布**\n清香型白酒可以追溯到古代，据记载早在南北朝时期就已经出现。它以清正甜净、口感爽利的特点，深受人们喜爱。\n其产地分布较广，其中以山西汾阳杏花村为核心产区。此外，在北方的一些地区，如北京、河北等地也有生产清香型白酒的酒厂。\n**二、分类及代表产品**\n根据生产工艺和酒质的不同，可分为大曲清香、小曲清香和麸曲清香。\n大曲清香的代表产品当属汾酒，它以精湛的酿造工艺和卓越的品质，被誉为“清香之祖”。此外，黄鹤楼酒也是大曲清香的优秀代表。\n小曲清香的代表有重庆的江津白酒等，这类酒口感清爽，价格亲民。\n麸曲清香的代表有东北的凌塔白酒等，具有独特的风格。\n**三、详细酿造工艺**\n清香型白酒采用清蒸清烧、地缸发酵的酿造工艺。\n首先是原料的选择，一般以高粱为主，辅助以大麦、豌豆等制曲。\n然后将原料进行粉碎、润糁、蒸煮等处理。\n接着是发酵环节，将处理好的酒醅放入地缸中，严格控制温度和湿度，进行低温缓慢发酵。\n发酵完成后，通过清蒸二次清的蒸馏方式提取酒液。\n最后将原酒进行陈酿和勾兑，使其口感更加协调、醇厚。\n**四、品鉴要点**\n1. 观色：倒入酒杯，其色泽无色透明，清亮无杂质。\n2. 闻香：轻轻嗅闻，香气清正，以乙酸乙酯为主的复合香气，干净纯粹，无杂味。\n3. 品味：小抿一口，让酒液在口中散开，感受其口感的绵甜柔和，醇厚爽净，回甘明显，下咽顺畅。\n4. 余香：咽下酒后，留意口中的余味，清香型白酒的余味应清爽悠长。\n**五、储存注意事项**\n1. 环境要适宜：选择温度和湿度相对稳定的环境，温度在 10-25 摄氏度之间，湿度在 70%左右为佳。避免阳光直射和温度剧烈变化。\n2. 容器的选择：优先选择陶瓷或玻璃容器，密封性要好，防止酒液挥发和外界异味进入。\n3. 平放或立放：如果是长期储存，建议平放，让酒液与瓶塞接触，保持瓶塞湿润，防止空气进入。但要注意定期检查，防止酒液渗漏。\n4. 避免震动和噪音：储存地点要保持安静，避免震动，以免影响酒的分子结构和品质。\n5. 定期检查：每隔一段时间检查一下酒的状态，如有无渗漏、酒液是否变质等。\n?清香型白酒以其独特的风格和魅力，在白酒的大家庭中独树一帜。希望大家通过这篇笔记，能更深入地了解清香型白酒，品味其中的美妙！\n关注我带你走进白酒世界\n#清香型白酒 #白酒 #白酒文化 #白酒知识 #喝酒日常
