6、基础技术的研究肤浅。\n \n清香型白酒在技术运用方面，更多地是在传统的基础上单一继承，简单模仿。近些年大家都想着在制曲、酿造方面做一些尝试，但未能转化为高效生产力。因此在决定产品质量的关键性技术运用方面缺失深入研究和严谨管理，例如：曲种优化、菌群培育、发酵技术深化、原辅料管控、勾兑模式创新等，阻碍了创新拓展的空间，造成消费区域的局限及产品质量的同质化。\n \n举个简单的例子，酿造师傅们每日重复酿造生产操作，有的同志严格按照传统工艺执行，但是原酒的质量却不一定就是特级或优级。究其原因，主要是我们坚守一些传统的不变却忽略了无时无刻变化的因素。酿造的水、工器具、地温、空气、菌群、粮食、辅料等等都已经在不知不觉中发生了质的变化，我们仍然只懂得传承，可能就落伍了。\n \n另外，汾酒人的楷模赵迎路先生用毕生经历告诉我们，产品质量需要用生命来呵护，白酒技术需要深沉一线才能在传承和创新中找到方向。但是他的成长之路和最后归宿又告诉我们，扎根基层专研技术，是要做好取舍的自我安抚和自愈准备。所以说这是一条艰辛之路，一条充满灰色度的路。但是我们必须敬畏每一位学者，他们都在平凡中传承历史，彰显文化。\n鉴于此，选择的人少，深潜的人更少。归集源头，大家都希望拥有瞬间的惊艳，而不愿在平静中孤鸣历练。这应该是导向和文化的痛！\n \n清香型白酒的工艺技术以及其他很多方面需警戒：该典藏的正在坠落、该坠落的正绽放荣光！其实现实中还有一个很关键的束缚，那就是由于体制和机制的桎梏、观念和利益的冲突，让白酒人有声呐喊，无力前行。\n \n我们需要警醒，不然会又一次错失提升的机遇。\n \n突然间感觉诉说中怎么夹杂了好多的抱怨。细究根源，“信言不美、美言不信”。所言求信而失美，皆因执念和不舍吧！
