为什么自家不能酿葡萄酒？因为你那是鲜食葡萄呀！\n这篇咱们就来细说鲜食葡萄VS酿酒不同\n \n1️⃣外观不同：\n?酿酒葡萄通常果穗较紧凑，果粒较小，果皮厚，果肉少；\n?而鲜食葡萄通常果穗较疏松，果粒较大，果皮薄，果肉多。\n?鲜食葡萄的大小通常是酿酒葡萄的 2 倍左右。\n \n2️⃣栽培方式不同：\n?鲜食葡萄通常可采用露地栽培和设施栽培等方式，而酿酒葡萄一般为露地栽培。\n?在果实成熟期，鲜食葡萄一般采用套袋处理，而酿酒葡萄并不进行这一处理。\n \n3️⃣成熟期不同：\n?以北半球为例，酿酒葡萄的成熟期一般在 9 月以后；\n?而鲜食葡萄的成熟期一般在 7-8 月份，要早于酿酒葡萄。\n \n4️⃣结果次数不同：\n?酿酒葡萄一年中只能结果一次；\n?而鲜食葡萄可以结果1-3次，如夏果和冬果等。\n \n5️⃣酸度不同：\n?酿酒葡萄的酸度通常为 6-9g/L；\n?而鲜食葡萄的酸度通常低于酿酒葡萄酒，仅为 3-5g/L 左右。\n \n6️⃣单宁和多酚类物质含量不同：\n?酿酒葡萄的成熟期较长，果实中积累的单宁和多酚类物质含量较高；\n?而鲜食葡萄通常在栽培过程中进行套袋处理，阻止了葡萄的光合作用，也减少了单宁和多酚类物质的生成。\n?在某种程度上，酿酒葡萄的营养价值要高于鲜食葡萄。\n \n7️⃣糖度不同：\n?酿酒葡萄的含糖量通常为 205g/L 左右，有些晚收或贵腐葡萄的含糖量甚至可达 400g/L；\n?而鲜食葡萄的含糖量通常为 100g/L 左右，要低于酿酒葡萄。\n?很多人会误解：酿酒葡萄吃起来有酸涩感，不如鲜食葡萄吃的甜啊，应该是鲜食葡萄的糖分更高吧？\n产生这种误解的原因主要是：酿酒葡萄的酸度较高，掩盖了部分甜味；同时酿酒葡萄果皮深，单宁含量较高，口感的苦涩味较重，从而也掩盖了部分甜味。\n \n❤️我们家庭自酿的原料多为鲜食葡萄，酿成的葡萄酒口感和风味相对差些，从而家庭自酿的价值和意义不大，而且家庭自酿葡萄酒往往没有添加“护酒使者”二氧化硫，葡萄酒不稳定，更容易氧化变质，被微生物污染，影响身心健康，反而会得不偿失。\n❤️而且现在葡萄酒价格并不高，超市里也有很亲民的葡萄酒，建议大家还是不必尝试自己酿酒哦~\n \n#浪漫生活的记录者 #酿酒葡萄品种 #葡萄酒酸度 #传统酿酒工艺 #葡萄酒世界 #葡萄自由新鲜葡萄 #葡萄酒风味 #红酒
