#是live也是life 文字整理完整的清香型全部特点
1- 口感风味：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。入口微甜，香味悠长，落口干爽，微有苦味，具有传统的老白干风格。
2- 香味成分：主体香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者搭配协调。其中乙酸乙酯的含量较高，一般在200mg/100ml以上；乳酸乙酯的含量仅次于乙酸乙酯，一般在100mg/100ml以上，乙酸乙酯和乳酸乙酯的含量比例一般在1：（0.6～0.8）。此外，丁二酸二乙酯与β-苯乙醇相互作用，使酒具有甜香。酸类成分中，乙酸和乳酸是主要成分，各自浓度范围在20mg/100ml以上，二者浓度比值大约为1：0.8，其含量总和占总酸含量的90%以上。醇类成分总含量在67mg/100ml左右，其中异戊醇、正丙醇和异丁醇含量较高。羰基和缩羰基类化合物中以乙醛和乙缩醛含量最高，二者含量总和占90%以上。
3- 酿造工艺：以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒。强调“清蒸排杂、清洁卫生”，整个过程都着重于一个“清”字，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其它异香和邪杂气味。
清香型白酒的代表有山西汾酒、河南宝丰酒、浙江同山烧、青稞酒、厦门高粱酒、天长帝酒等。不同品牌的清香型白酒在风味和口感上可能会存在一些差异。
其标准评语为：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。
清香型白酒大体可分为三大派系：
1- 大曲清香派：以山西汾酒、汾阳王、宝丰、衡水老白干、黄鹤楼、青稞酒、金门高粱等为代表。采用陶瓷地缸发酵，发酵时间约28天左右。
2- 麸曲清香派：以红星、牛栏山、永丰等为代表。使用水泥池发酵，发酵时间7-15天。
3- 小曲清香派：包括江小白、江津白酒、云南玉林泉等。用水泥池或小坛、小罐发酵，发酵时间15天左右。
在实际品鉴清香型白酒时，可以从色泽、香气、口感等方面去感受和体会其独特的风味特点。同时，个人的口味偏好也会对白酒的评价产生影响。饮酒时应适量，切勿过量饮酒。
