酸度是葡萄酒的核心特征之一，主要来源于葡萄中的酒石酸、苹果酸，以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸，可分为固定酸与挥发性酸 。白葡萄酒 pH 值在 3.0-3.5 之间，红葡萄酒在 3.3-3.8 之间，所以白葡萄酒酸度通常更高。温暖产区的葡萄酒酸度柔和，寒冷产区的则相对尖锐。\n酸度对葡萄酒意义非凡。口感上，它带来清新活力，过高会显尖酸，不足则平淡乏味，平衡的酸度与甜度、单宁等元素，才能成就佳酿。同时，酸度能提升清爽感，开胃促食欲，突出风味，维持色素稳定，还因酸性环境不利于微生物生存，可延长葡萄酒陈年时间。\n不同品种的葡萄酒酸度差异明显。红葡萄酒里，内比奥罗、巴贝拉等酸度高，赤霞珠、梅洛相对较低；白葡萄酒中，长相思、雷司令天然高酸，而玛珊、琼瑶浆酸度较低。\n葡萄酒的酸度像一位千面使者，在不同含量下展现独特魅力，左右着人们的喜好。无论你是高酸清爽的拥趸，还是低酸柔和的爱好者，都能在葡萄酒世界里觅得心头好。大家可以根据自己的口感选择合适的葡萄酒。\n#葡萄酒品鉴 #葡萄酒酸度 #葡萄酒口感 #葡萄酒风格
