你在喝葡萄酒的时候是否也遇到过：纯饮还蛮好喝的，怎么一配上餐就变得又苦又涩的？那一定是你的搭配出了问题！美食?与美酒?，之间的互相影响是很大的，好的餐酒搭配才能让酒更美，饭更香。学会这个葡萄酒配餐万能公式，更好地享受美酒美食吧！
配餐原则：
葡萄酒或食物，只有一个能占主导地位:以酒为主来配菜，或者以菜为主来配酒。
食物对酒的影响>酒对食物的影响
配餐万能公式
▶️相近
风味相近、口感质地相似的美食与美酒搭配，能产生更和谐的口感与更好的风味。
1️⃣浓配浓，淡配淡
赤霞珠配红烧肉，西拉配黑椒牛排，霞多丽配芝士焗龙虾心，长相思配新鲜生蚝等
2️⃣甜配甜，酸配酸
冰酒配甜品，年份香槟入配鱼子酱
▶️互补
口感风味互补的美食与美酒搭配，反差层次感更加突出丰富，带来别致的体验。
1️⃣甜配辣
半甜雷司令配剁椒力千岛湖鱼头
2️⃣酸配咸
长相思配新鲜生蚝
3️⃣酸、苦、酒精度高的酒配油腻食物
鱼子酱奶油乳酪卷
▶️其他---“红酒配红肉”的原理
食物中的脂肪和蛋白质可以使葡萄酒的单宁更柔顺，单宁也可以减轻食物的油腻感。我们常用高油脂的食物搭配高单宁的酒。注意，鱼类脂肪与单宁反应会产生“金属味”要避免红酒，配鱼肉。
▶️搭配原理：
食物中的甜味与鲜味容易让葡萄酒尝起来更苦更涩，更酸，甜味减少，水果风味减少
咸味与酸味能让葡萄酒尝起来更甜，水果风味更明显，且苦涩与酸味减少葡萄酒中的酸味能有效缓解食物中的油腻感H能很好地与酸味食物搭配(注意:酒要比食物酸)，还能引出食物的本味(例如一些生海鲜等)甜味可以中和食物中的辛辣味，衬托糖分(注意:搭配甜品时，酒必须更甜)，减轻咸味与酸味。
#葡萄酒 #葡萄酒搭配 #葡萄酒美食搭配 #红酒搭配美食 #红酒美食 #葡萄酒推荐 #白葡萄酒 #起泡酒 #喝酒日常
