葡萄酒就广意而言是指由水果制成的酿造酒，狭意而言则是指由葡萄酿造而成的葡萄酒（Wine）。
Wine是英语的写法，法文为Vin，德文为
Wein，意大利及西班牙文为Vino，葡萄牙文为Vinho，其语源均为拉丁语的Vinum，即葡萄酒之意。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
起源：在基督教时代的初期在法国波尔多
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）源自长相思（Sauvignon Blanc）和品丽珠（Cabernet Franc）在自然环境中杂交，在它的老家法国波尔多，赤霞珠被种植在砾石的土壤上，以保障赤霞珠有足够的热量成熟。
medoc、grave（梅多克、格拉夫）栽培面积最广
未成熟时：酸浆的青草味，富单宁
成熟时：更显风味沉稳中带有优雅的风味，近似黑醋栗及衫木的香气
饮用温度：16-18 ° C
品丽珠（Cabernet franc）
起源法国
口感：较cabernet sauvignon温和，味道较细致，散发一种名为vegetable flavor的绿色蔬菜香气。
生青原因：1、成熟度不理想
2、枝叶生长茂盛
生青味源于化学物质Pyrazines
因其酒味清淡、所以多用于辅助调和（波尔多混酿中常见）。不过也有少部分酒厂做单酿葡萄，如白马酒庄…
饮用温度：16-18 ° C
梅洛（merlot）红
源于法国波尔多的圣爱美隆产区（Saint-Émilion）和波美侯产区（Pomerol）。梅洛的全球种植面积仅次于赤霞珠，位列第二。
种植在相对潮湿寒冷的粘土的土壤上，比如波尔多右岸的产区。在这种土壤上，赤霞珠无法成熟，但梅洛却能很好的成长。即使成熟度较低，梅洛也很少有生青、草本、植物等气息，这使得梅洛拥有果香突出的性格。
特点：单宁的性质稳定，口感柔和，温和感在口中扩散开来
口感：梅洛成熟偏早，颜色深沉，单宁柔顺，酸度清爽。适当成熟度的梅洛，会拥有红李子、红樱桃、覆盆子、紫罗兰等香气。
成熟高的梅洛，会展现出黑莓、黑布林等香气，还可能会有丁香、肉桂等甜香料气息，结构饱满，层次丰富。
波尔多波美侯产区（Pomerol）的帕图斯干红（Petrus），就是采用海洛进行酿造！
饮用温度：15-18 ° C
