#不懂就问有问必答\n \n几千年前在葡萄酒的发源地格鲁吉亚，黑葡萄酒就已被发明酿造，当时的酿酒师将萨别拉维葡萄（Saperavi）用脚踩碎榨汁，放入奎乌丽（Qvevri）陶罐中充分发酵之后再封口埋在地下，最后成酒。成酒算是葡萄酒里颜色最深的，尝上一口连嘴唇都会变紫黑色，故被称为黑葡萄酒。\n \n大家所说的黑葡萄酒，其实就是颜色非常深的红葡萄酒，通常指的是“卡奥尔黑酒”，这是一种在法国卡奥尔（Cahors）地区采用马尔贝克葡萄（Malbec）酿造而成的葡萄酒，口感极为浓稠，年轻时单宁非常重，很多人难以接受，适合陈年，陈年后带有皮革和野味的香味。\n \n早在2000多年前罗马人就在卡奥尔地区种植葡萄，直至1152年英法联姻（法国阿基塔的埃莉诺公主下嫁英王亨利二世）才让这里的葡萄种植走向繁荣。卡奥尔葡萄酒颜色深紫发黑，所以英王亨利二世称其为“黑酒”（Black Wine / Vin Noir），因此得名。\n \n在英王亨利二世把卡奥尔黑酒选为婚宴用酒之后，该酒在欧洲已是家喻户晓，并远销英、德、荷、俄等国，十三世纪初从波尔多出口的法国葡萄酒中有50%来自卡奥尔产区。东正教认为颜色深沉的黑酒更像耶稣的血，将其作为教堂弥撒酒能充分表达对神的崇敬之情，沙皇彼得大帝尤其钟情于它，认为卡奥尔黑酒可以治愈胃溃疡，称是他唯一能接受的酒。\n \n1877年欧洲爆发的根瘤蚜虫灾给卡奥尔的酒业带来沉重打击，几乎所有葡萄园被毁掉，大批庄园主背井离乡，甚至远至南美洲，把马尔贝克的酿造技术在大洋彼岸重新发扬光大，这也成就了今天阿根廷的马尔贝克。\n \n20世纪40年代末，一大批酒商又重新回到马尔贝克的故乡卡奥尔，采用杂交方法种植马尔贝克。1951年卡奥尔黑酒被定级为VDQS（优良地区餐酒），1971年升级为卡奥尔AOC。 现在法国对“黑酒”（Vin Noir）这一历史名称申请了保护，使其成为卡奥尔产区葡萄酒的象征标志。\n \n图二：法国埃莉诺公主&英王亨利二世\n图三：东正教弥撒酒仪式\n图四：沙皇彼得大帝阿列克谢耶维奇\n \n#葡萄酒推荐 #红酒 #葡萄酒 #红酒推荐 #葡萄酒知识 #微醺 #葡萄酒品酒笔记 #喝酒日常 #带你涨知识 #知识科普 #冷知识
